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2019年国庆假期的靖西壁零村秋色。
古龙山云雾缭绕,美如仙境
靖西美
金秋十月,美丽田园
雨后的云雾山 仙境般存在人间
山·水·桥
人说靖西好风光,地肥水美人漂亮
金秋十月,稻谷飘香,靖西乡村稻田一片金黄,田园风光让人着迷。
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俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”,进入4月份,眼下正是螺蛳最肥美的时节,酸笋炒螺蛳、香辣螺蛳等春鲜美食也成了市民餐桌上必不可少的时令佳品。
近日,记者在农贸市场看到,不少水产摊位前都摆放着螺蛳,前来购买的市民络绎不绝。摊主黄先生告诉记者,虽然螺蛳一年四季都有,但清明节前后上市的春螺因为还没开始产卵,所以品质最佳。
摊主黄先生说:“清明前后石螺和田螺比较多,肉质比较肥嫩,也好卖,每斤的价格在8元左右,我们也会帮顾客处理掉尾部。”
摊主黄先生说一般情况下,他们都会精心细挑一遍,将坏的螺蛳选出丢弃,保证市民买到最好品质的螺蛳,同时,摊主还介绍了一个如何选购螺蛳的小诀窍。
“田螺就是选螺饱满的,拿起来重的,螺的壳破的就不要了, 活的是会沉在下面的,如果是死的它就会浮起来。”摊主黄先生说。
说起螺蛳的做法,靖西人偏爱的做法是酸笋紫苏炒螺蛳,那么,这道下酒美味怎么做才正宗呢?前来采购田螺的李女士告诉记者,螺蛳修剪了尾部后,要先在加了食用油的清水里泡上一个小时。这样能让螺蛳更快吐出泥沙,吃起来更香。至于炒制的环节,建议先炒配料,再放螺蛳。
市民李女士说:“所有的料调准备好了以后,开中火,把香料炒香,再把螺蛳放进去,加入酱油、盐、糖等调料,大概三分钟时间,再放炒好的酸笋,炒香,捞出来就可以了,虽然是爆炒螺蛳,但更注重的把汤浸泡在螺肉里面,能保证螺蛳肉的嫩度,如果要大火爆炒的话,它的螺蛳肉干了就不容易吸出来了 。”
记者了解到,螺蛳富含蛋白质和多种微量元素,具有明目清火、消肿利水的功效,但螺蛳性寒,脾胃虚寒的人不建议食用。市民烹饪的时候可以加入生姜、紫苏等性温的调味料,以驱除寒气。
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