猪肉是现在人们最常吃到的一种食材，不仅价格便宜营养成分也是非常丰富的，并且一般在烹饪猪肉的时候都会搭配着一些蔬菜一起炒，不仅能够提升猪肉的口感，还能够让营养更加丰富，比如常见的辣椒炒肉就是一道最经典的菜系，其实想要这道菜好吃，主要的关键还是在于不把猪肉炒老，不然吃起来会很柴，那么该如何炒猪肉呢？

其实这个问题让很多人都很烦恼，小编同样也是，要说用大火炒，那么时间的长短就很是问题，要是时间短了猪肉还没熟，要是时间长了猪肉又变老了，就算是询问做了好几年饭菜的老妈都不知道，所以只能去问做厨师的叔叔了，向叔叔表面了我心中的疑惑，他告诉我想要猪肉炒出来又嫩又滑，只要比平时多做一步就行，今天小编就来和大家分享这一步。

准备的食材：猪肉，辣椒，大蒜，生抽，食盐，胡椒粉，啤酒。

辣椒炒肉的制作方法：一般咱们在炒猪肉的时候，都是为了赶快出锅吃饭，所以时间上面就比较赶，很多人就会直接把猪肉放到锅中进行爆炒，其实这就是让猪肉炒出来容易变柴的原因，因为猪肉在翻炒的时候会流失水分，要是直接下锅就会加快水分的流失，猪肉炒出来自然就会变老了。

要是在炒猪肉的时候，不要急于一时，先将猪肉腌制一下锁住里面的水分就能够很好的避免猪肉变柴的问题，先把猪肉买回来放到清水里面冲洗一下，让猪肉表面的灰尘和血水清洗干净，再将猪肉切成片放到碗中，倒入适量的生抽，胡椒粉和啤酒进行腌制，这样不仅能够帮助猪肉提鲜去腥，还能够锁住猪肉里面的水分。

大概让猪肉腌制5分钟即可，往锅中倒入适量的食用油烧热，先将切好的辣椒放到锅中进行断生捞出，接着把大蒜末放到锅中炒香后倒入腌制好的猪肉，大火翻炒至变色就可以倒入断生的辣椒，最后加入适量的食盐进行调味，那么这样一道经典的辣椒炒肉就制作完成了，通过腌制后的猪肉炒出来真的是又嫩又滑，超级下饭的。那么这个方法你们学会了吗？