柯大夫，你好。我听说吃有些食物（好像是叫“光敏性食物”），会让人变黑，请问是真的吗？真有那么夸张？

家医柯大夫

营养学上，确实有“光敏性食物”一说。

这类食物里富含光敏物质，如呋喃香豆素、卟啉类物质等。摄入过多，会提高皮肤对光照的敏感性，引发日光性皮炎。

日光性皮炎主要有两个表现：一是使皮肤出现红疹、水疱；二是激活人体内的“酪氨酸酶”。 酪氨酸酶是一种与黑色素形成密切相关的生物催化剂，可促使黑色素沉着，使皮肤变黑。 光敏物质类似于“催化剂”，本身不会对人体造成什么伤害，但会让晒伤放大很多倍。 下面是一些常见的光敏性食物—— 蔬菜类：灰菜、莴苣、芹菜、茴香、苋菜、马齿苋、荠菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜、香椿、胡萝卜、黑木耳等。

水果类：无花果、柠檬、柑橘、酸橙、佛手柑、芒果、菠萝等。

海鲜类：螺类、虾类、蟹类、蚌类等。

那么，我们需要将这些食物拒之门外吗？ 其实，倒也不必如此。 首先，光敏性食物的覆盖面相当广泛，我们日常所吃的蔬菜水果，很多都包含在内，很难完全避免食用这些食物。 其次，光敏性物质在同种植物中的分布并不均匀，例如柑橘类表皮蓄积较多，果实蓄积较少，也就是说，可食用部分含量较低。

还有更重要的，光敏性物质在人体内，是可以代谢的。 长时间大量摄入，来不及代谢完，然后接受日晒，才会引发光敏反应。如果已经代谢完了，就不用太担心。 不过，部分敏感人士，比如日光性皮炎患者、对紫外线比较敏感的人群，还是不吃为妙。