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柠檬鸭的做法
柠檬鸭
2018-06-21 17:15
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柠檬鸭的做法
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做柠檬鸭用料很讲究，选的鸭子是
1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的
土鸭
或
北京鸭
。配料是陈年腌制的柠檬，另外还有酸荞头、
酸辣椒
、酸梅、豆腐乳、
白糖
、
黄酒
和鲜姜等。其味酸辣适宜，清新爽口，香而不腻，是一道极其
开胃
的菜。看其外观，冒着油汁，金黄诱人
;闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻;品其味，柠檬的酸香中透着梅子的甜味，微辣中藏着鸭肉的细腻。
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做法：
1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
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2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
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3. 斩成小块。
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4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
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5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
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6. 放配料进去翻炒。
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7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
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8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10--20分钟。 把鸭子焖出味道来.....
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9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
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10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
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11. 放入生抽、老抽提味还有上色。
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12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!
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13. 出锅咯! 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味!简直是美味极了! 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~
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但是柠檬鸭做的最正宗的就是壮乡老味道柠檬鸭了，喜欢吃柠檬鸭的你不要错过哦
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u7!gF&tA
2018-06-21 18:50
不错
柠檬鸭
2018-06-25 11:43
挺好吃的
柠檬鸭
2018-06-25 11:44
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:
不错
(2018-06-21 18:50)
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开胃
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