百色饮食以桂西风味为主，口味厚重，制作精细。

美食有芒叶田七鸡、小平鱼、田东柠檬鸭等。

猎奇口味还有烟熏肉、狗肉粉等。

色香味俱全，让你垂涎欲滴。

右江小平鱼

右江小平鱼是指右江水中的肥美草鱼。

由于江水发源于高海拔喀斯特地区的乐业天坑群，经地下暗河又穿越原始森林，水中含有丰富的矿物质和微量元素，水质极为纯净。

右江里鱼儿穿梭，在如此优良的水质环境中生长的鱼不仅肉质肥美，而且富含高蛋白和卵磷脂，同时还含有丰富的微量元素。

右江小平鱼一直是右江人民的盘中佳肴，当年百色起义之时，百色人民正是在右江中打捞起肥美草鱼献给红军。

凌云米花

将凌云自产糯米浸泡软化，把米花、糯米油炸至膨大、脆松即可。

趁热吃最好吃！香喷喷的气味，脆酥酥的口感，一点都不比街上卖的爆米花差！

平果彝家豆腐

用珍珠黄豆制成，豆香浓郁，质地润滑细腻。

珍珠黄豆主要产于隆林、平果、百色等地的石山地区，产量极低。

珍珠黄豆含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，还含有豆醇，有抑制胆固醇吸收的作用

是高血压、心脏病、动脉硬化等疾病患者的食疗佳品，也是彝族人民喜爱的主食

隆林羊瘪汤

羊瘪汤的食材主要为羊的内脏，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。

再将煮熟的内脏切细或者剁碎，用文火炒香，放入先前煮好的汤汁再煮一回，待到滚沸，加些韭菜、蒜末即可。

布柳河“清水鸭”

布柳河“清水鸭”是有名的老品牌。鸭子以玉米喂养，从小到大都放养于清澈的河流中，晨放暮归，以各种虫、草、小鱼、小虾为食。

布柳河清水鸭肉质细嫩，肌肉和脂肪分布均匀，有低胆固醇、低脂肪的优点。

右江清水沟黑山羊

右江清水沟黑山羊是瑶家经常食用的肉类产品

黑山羊主要生长于百色的大石山区，以草叶为食

当地群众流传"羊吃百草，百草治百病”

无论是干锅、爆炒、烧烤，都是极为美味的。

右江阳圩烟熏肉

右江阳圩烟熏肉，是用高山放养的土猪肉制成。

这种土猪平时以各种绿色植物为食，体型精瘦健壮，肉质密实。

当地人把猪肉切成条形，挂在炉灶上方，日夜烟熏火烤，逢年过节、招待来访宾客时才取下烹炒。

烟熏肉焦红油亮，香味扑鼻，切开后晶莹透亮，吃起来肥而不腻且嚼劲十足。

西林土麻鸭

西林土麻鸭主要产于百色的西林县，体型小巧玲珑、嘴小脖短

主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食

因此肉质鲜美，属于无污染绿色食品。

鸭肉油亮诱人，透香入味，多吃还有滋阴养胃、润肺活血的功效。

隆林仡佬长寿粉

每年七八月的吃新节是仡佬族一年中最重要的节日

节日中要祭祀祖先，感谢祖先的恩德，保佑来年风调雨顺

还要让老人吃上一碗仡佬长寿粉，祝福老人身体健康、延年益寿

仡佬长寿粉也称旱藕粉丝，吃起来口感滑嫩，细腻绵软

经常食用可以健脾胃、降血脂、清肠道，还有益血补髓、清热润肺、滋阴补肾的功效。

隆林黑粽子

隆林黑粽子是百色独有风味

以糯米、猪肥肉、栗子、绿豆/红豆为原料

将隆林特产芝麻秆烧碳化成“长寿灰”，和糯米、盐搅拌，便成黑色糯米，用粽叶精细包扎，用棉线或稻穗绑好蒸熟。

隆林黑粽子芳香扑鼻、软糯清香，细嫩可口、具有丰富的营养价值和药用价值。

田东柠檬鸭

田东柠檬鸭是由切成块状的那拔鸭子

加入柠檬、青色的长条辣椒、葱花和生姜等配料炒熟

吃起来酸、甜、辣、咸，肉质美味可口，让人垂涎三尺。

右江芒叶田七鸡

右江芒叶田七鸡是百色右江地区的地方特色菜，营养价值高，味道鲜美。

百色作为芒果之乡，又是我国田七的主要产地，所以百色人就地取材，创造出了芒叶田七鸡。

田林八渡笋

田林八渡笋因以广西百色市田林县八渡乡为正宗产地而得名

是田林县著名传统特产，清代时是广西十大贡品之一，远销日本、东南亚等国家。

笋粗壮，质脆嫩、乳白、无纤维感，口感鲜嫩味美。

隆林苗家白切鸡

隆林苗家鸡主要生长在百色市隆林各族自治县德俄瑶族自治乡的高山林地中，以绿色玉米为主食

自由采食林间青草、松针和昆虫，饮用天然泉水，完全处于自然生长的状态。

因为有这样的生长环境，鸡肉结实、皮下脂肪少、肉质细滑、具有放养土鸡特有的天然清香。

田东七里香猪

七里香猪的养殖从古代明末清初至今，已有约400年的历史。

香猪皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山珍果子狸”之美誉。

田东香芒

“天赋田东美，地道芒果香”

田东香芒果形美观，色泽诱人，肉质甜美，香味独特，营养丰富，因而深受群众喜爱。

凌云狗肉粉

狗肉粉属凌云一绝，有俗语“狗肉滚三滚，神仙抖一抖”

说的就是凌云狗肉粉的鲜香。晶莹剔透的粉条配上酱香的狗肉丁

浇上鲜美无比的狗肉汤，再加上油绿的生菜和葱花

真可谓是汤清肉嫩，鲜香无比。

来源：百色市文旅局