对于很多人来说都是非常的喜欢吃鱼肉，鱼肉很鲜美，肉质也是很细腻，对于老人和小孩来说吃过之后也是很容易消化吸收的，而鱼肉中含有丰富的营养物质，含有的氨基酸种类也是很多，经常的吃鱼肉也是有提高记忆力，增强抵抗力的作用，而我们中国对于鱼的烹饪方法也是非常的多，将鱼用不同的做法做成各种各样的美味，让人念念不忘

第1种没什么活力的鱼，在买鱼的时候碰到肚皮朝上，但是还有气的鱼时有很多的人都会选择购买的，因为这类鱼价格相对来说要便宜一些，而且还没有断气，应该不会影响味道和营养，其实这类鱼在烹饪之后吃起来口感会很柴，而且味道也没有鲜活的鱼好吃，在营养方面也是不及活力鱼的

第2种鱼鳞脱落明显的鱼，有一些人在买鱼的时候也是没有仔细的观察，当听到鱼贩子说便宜的卖给你时，你也是想着赶紧买，其实这种鱼鳞脱落明显的鱼，已经不新鲜了，而且快要死掉了，这样的鱼一定不要购买，因为鱼鳞是鱼的保护膜，有鱼鳞之后，鱼的生命也不长了，这样的鱼不仅不新鲜，而且口感也是不太好的。

第3种“注水鱼”，可能有很多的人都听说过注水肉没有听说过注水鱼，其实有一些黑心商贩也是会往鱼里面注入水的，这样会让鱼的重量加重，一般注入水的鱼看起来肚子会比较的鼓，而鱼肉口感松散，味道不好吃的，所以在买鱼的时候，一定不要随便挑选，一定要看仔细了再说